惊闻酒界泰斗沈老仙逝,匠心牵挂羵羊春来——沈怡方沈老“点睛”的温和重磅

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酒业家团队  •  2017-02-22 09:33   原创 阅读量:7494
2月21日凌晨,中国著名白酒专家、国家白酒专家组组长沈怡方先生因病在南京逝世后,山东温和酒业集团董事长韩东写下如上感慨,以表伤怀。



文丨山东温和酒业总经理肖竹青

“惊闻老先生仙逝,此乃中国酒界之重大损失!人间不幸失泰斗,天堂从此有酒香”……2017年2月21日凌晨,中国著名白酒专家、国家白酒专家组组长沈怡方先生因病在南京逝世后,山东温和酒业集团董事长韩东写下如上感慨,以表伤怀。确实,沈老之于当今中国的酒业,一如孔老夫子之于读书人。沈老代表了白酒行业的一个时代,从通风制曲、麸曲法酿酒、串蒸工艺、剖析白酒香味成分到参与、主持历届评酒会,再到倡导白酒之道,推行文明饮酒风气,无一不是中国白酒史上里程碑的存在!

对沈老去世的悲痛,温和酒业不比白酒行业的任何单位少,甚至沉浸有更多的悲伤。沈老自20世纪90年代便关心关爱温和酒业的发展,在沈老的支持和引领下,温和酒业也从各个方面得到了快速的提升,酒企总是与引领者和领导班子的性格密不可分。多年来,温和酒业在以沈老为代表的酒业宗师指导下,以韩东董事长、肖竹青总经理代表的领导层的带领下,产销上表现为效益的快速提升,企业文化和个性塑造上,更带有明显的各酒业耕耘者坚持、专注、打造匠心的色彩。而温和酒业与沈老最突出也最亲切的结晶,便是温和酒业高端产品羵羊春的精品打造上。


费县的羵羊文化最早始自春秋时期。“孔子辩羵羊”的历史典故,已成为费县悠久历史文化的最佳历史见证,在国内外享有极高的声誉。

十几年来,山东温和集团始终高度重视深入挖掘羵羊文化,将悠久民族历史与尊崇吉祥传统有机结合,将羵羊文化和温河酿酒完美融合,研发并上市醇香可口、与众不同的高端产品——羵羊春酒,迈出了温和酒业向高端市场进军的第一步。十几年来,羵羊春在山东白酒行业上达到过两次白酒高潮,一次是20世纪90年代初,在当时人均工资百元左右的时代,即以单瓶60元上下的价位占据着老百姓心中高端产品口碑的定位,那个时代的精品美酒代表——羵羊醇王,今天已成为老酒收藏界的抢手精品,市场价已达单瓶2000元以上。另一次便是2010年,在沈老的支持和引导下,羵羊春酒有信心的进行重新开发,迎来其上世以来的新高潮。广大消费者在品鉴羵羊春美酒的同时,重新感受、了解羵羊文化,更见证了费县悠久、灿烂的羵羊历史文化。



2010年,沈老更亲自到温和酒业现场指导羵羊春的开发,特别是注重指导酿造工艺的高端提升,从选料、配料、入池发酵、蒸馏、储存、勾兑、调味各个生产工序都给予精心的指导。窖泥优劣直接影响原酒的质量,对窖泥的培养,窖池的保养给出很好的建议。在生产过程中,要求加强拌料,先拌料,再拌糠,缓慢蒸馏,能够蒸出更多的香味物质;强化封窖管理,提高发酵质量,使酒体更纯净。特别是在羵羊春酒体设计中,沈老亲自进行酒体设计,精心勾调,羵羊春酒的感官质量开创历史新高度,不愧为大师之杰作。


此下,为了纪念沈老先生,传承沈老的工艺提导;也为了温和企业的更强更壮,我们下决心,将再次拿出百倍的精力用心铸造“羵羊春”作品,继续打造中国白酒界的高端精品。以此感谢沈老对温和酒业的支持和奉献,温和酒业也会带着沈老淡然、工匠的精神走下去,从羵羊春出发,到全企业上下各个产品,从“心”出发。

正如沈老所言,“我这辈子最想做的事,就是专专心心地搞白酒生产工艺的科研工作”。多年的坚持造就如今的“巨匠”,而温和酒业也势必会把沈老的这份专注精神传承下去。


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