川酒进化:新时代酒品推动川酒现代化进程,超级调酒大赛或成润滑剂

行业研究
酒业家团队   阅读量:2384  •  2018-05-18   原创
川酒是目前白酒板块的领头羊,但它依然没有停止发展的步伐。



文丨酒业家记者  凌峰

川酒是目前白酒板块的领头羊,但它依然没有停止发展的步伐。

对于遵循传统酿造技艺,而又热衷于酒体创新的川酒而言,两者并不矛盾。新生代酒品的推出,正是川酒板块为适应现代消费需求,迎合消费趋势变化,延续产品生命,创造更多市场能量的一个重要举措。 

顺势谋变,川酒推出新生代酒品开拓市场

早在行业刚有起色的2016年,川酒板块便开始酝酿大变革,尤其是在直接推动消费者购买的产品本身上。在那年年底的四川省白酒新生代酒品暨调酒技术培训班成都开班仪式上,四川经信委、四川中国白酒金三角协会等川酒主管部门,便透露了以年轻、时尚、健康为诉求的新生代酒品将会成为川酒改革的重要方向。

同时,他们还透露,四川方面还将举办全省白酒鸡尾酒调酒大赛。

当前的中国白酒产业已经到了深入进行供给侧结构性改革与消费升级的关键时期,积极寻求创新发展,努力探索产业国际化,已成为行业共识。加强产品创新及渠道打造,在传统与现代时尚感之间找到“契合点”,开发出真正适合新生代消费者的产品,是加快中国白酒产业转型升级,寻求可持续发展的重要途径。用优质白酒调制出新颖的鸡尾酒,以世界语言形式描述白酒,向世界讲述中国白酒故事,让世界品味中国白酒的味道,更是加快中国白酒迈入新生代,走向世界的重要方式。

就在这个会上,川酒中的泸州老窖核水井坊推出了各自制作的鸡尾酒,壮志凌云、南昌号、水果打脸、明天、咸狗、干马天尼等6款以白酒为基酒的鸡尾酒首次亮相,成为川酒企业中首批新生代产品。

为贯彻国家供给侧改革方针,顺应白酒产业发展新趋势、新变化,四川省委省政府相继提出川酒产业“四个转变”、“进酒吧、看川酒”等战略部署,以促进全省酒类产业转型升级发展。

据四川白酒金三角协会负责人介绍,在市场开拓上,川酒方面通过举办新生代酒调酒大赛等活动将白酒饮用新概念引入酒吧、时尚餐饮、KTV等年轻人聚集的消费场所,迎合新兴消费者“时尚、个性”的消费心理,潜移默化中让新兴消费者接受并喜爱川酒新生代酒品,有效刺激市场消费活力。

加速改革,调酒大赛成或川酒转型润滑剂

调酒大赛在2017年得到落实。

去年12月中旬,由四川省经济和信息化委员会指导,四川中国白酒金三角酒业协会主办,宜宾五粮液股份有限公司承办,IBA国际调酒师协会支持的全国首个新生代酒品超级调酒大赛“五粮液杯”2017中国白酒新生代酒品超级调酒大赛总决赛在宜宾举行。

据介绍,这次超级调酒大赛是贯彻四川省委省政府提出的“新生代战略”重要举措,旨在推动白酒适应市场变化,提升白酒企业新生代酒类创新能力。本次大赛以“新生代、新品味”为主题,经过初赛和预赛两轮角逐,经大赛组委会评审,决选出31名优秀选手,入围企业创意组、专业英式调酒组、专业花式调酒组3个组别的总决赛。经过激烈PK后分别决出专业英式调酒组冠、亚、季军及全国十强,专业花式调酒组冠、亚、季军及全国十强,及企业创意组的一二三等奖。


有业内人分析认为,此次调酒大赛为川酒企业乃至全国优秀白酒企业搭建展示白酒新生代酒品的创新平台,通过国际流行的鸡尾酒为载体,用中国白酒典范-浓香型川酒替代其它传统鸡尾酒的基酒,通过调酒师无限的创意和精湛的技艺,调制出观赏性和口感性都极具代表的白酒鸡尾酒作品,引导和培育更多国内外年轻白酒消费群体。“我们希望今天只是一个开始,未来将有更多这样的比赛去推动中国白酒走向世界、走向未来!”

酒业家记者发现,本次大赛打破了新生代酒品调制只以国外烈性酒做基酒的惯例,采用白酒做基酒,将传统白酒与西式调酒相结合,致力于将川酒打造成为全球主流市场认可的“世界白酒”。

为美国风味威士忌摩闪做过深度服务的黑格咨询集团董事长徐伟指出,中国白酒与西方诸国的消费者口感差异较大,传统的白酒欲直接打入欧美市场难度很大,在这方面茅、五、剑、泸、郎、洋、汾都曾尝试过。此次川酒求变,通过以白酒为基酒调制西方消费者颇受欢迎的鸡尾酒,而且以西方顶级调酒师为媒介进行推广和传播,是川酒板块所走的一招妙棋,有助于川酒新生代产品进入欧美市场,以“非主流”路线切割西方市场,进而为白酒打开一扇新的大门。

成都酒商曾总认为,研发新生代酒品,举办新生代调酒大赛,可以有效填补中外酒文化融合创新平台这一空白,进一步推动四川白酒企业的产品创新结构升级。他指出,类似活动如果采取分站赛的形式覆盖到国内主要酒类消费城市,通过创新饮用方式,逐步迎合消费者“时尚、个性”的心理需求,引领白酒饮用新风尚,将成为中国白酒新趋势发布平台和中外酒文化融合创新平台,对川酒和整个白酒行业而言都是一项很好的创举,将推动白酒的全球化进程。

据了解,川酒军团主打浓香型白酒,川酒企业90%以上都是浓香型产品。近年来川酒板块的求新求变,大力推进白酒新生代酒品的研究、生产与推广,未来浓香一统川酒的格局将被打破。随着消费者主权的崛起,为适应消费需求的不断变化,川酒香型、品类多元化时代即将到来。

日前,酒业家记者独家获悉,“五粮液杯”2018中国白酒新生代酒品超级调酒大赛即将拉开帷幕,继续推动川酒及白酒的多元化发展,成为川酒转型升级和走向国际市场的一个重要载体。

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