迎驾集团总裁倪永培:大自然是最好的酿酒师,迎驾贡要打造中国生态白酒第一品牌丨致敬改革者

行业研究
酒业家团队   阅读量:4278  •  2018-05-21   原创
服务迎驾48年,安徽迎驾集团总裁倪永培打造国人的迎宾酒!



文丨酒业家团队整理

5月21日上午9时30分,首都北京,“改革开放40年中国酒业功勋企业、功勋人物”颁奖盛典在中国大饭店盛大开幕。此次活动由酒业家传媒联合吴晓波频道主办,中国副食流通协会作为支持单位。

会上,安徽迎驾集团总裁倪永培以《酿造美好生活  贡献生态美酒》为主题进行了演讲,以下是演讲的核心内容。

1978年12月18日-22日,我们党召开了具有重大历史意义的十一届三中全会,正式宣告了全面改革开放的开始,至今已40周年。

历史的车轮滚滚向前,2018年3月5日,第十三届全国人民代表大会第一次会议在北京隆重开幕,习近平新时代中国特色社会主义思想写入《中华人民共和国宪法》,中国进入新时代,中国酒业也走进新时代。

在历史的长河中,40年转瞬即逝;但对身处改革开放40周年浪潮中的酒界同仁,见证了祖国翻天覆地的变化,亲历了中国酒业的辉煌发展。

服务迎驾48年,打造国人的迎宾酒

我本人出身于酿酒世家,从小耳濡目染,对酿酒有着天生的热爱。在我刚满18岁时,有幸进入佛子岭酒厂,也就是现在的迎驾工作,从一名工人做起,开始学习酿酒、制曲。也从工人到班长、车间主任,1986年被任命为迎驾的前身——霍山县佛子岭酒厂厂长。从1970年进厂至今已有48年,迎驾已融入我的生命与血液,而用一辈子时间酿一杯生态好酒,以促进中国白酒的健康发展也是我一生的奋斗目标。


在我刚进入酒厂时,全厂只有几十名员工,几十万产值。一直到改革开放前,佛子岭酒厂还是藏在深山人未识。而霍山酿酒历史源远流长,明代进士吴兰有《咏槽坊诗》:“淠河衣带远通淮,古有长津利往来。酒皆村酿人欲醉,临流牵马一徘徊”。我们一方面致力于传统酿造工艺的传承和创新,一方面搜集梳理霍山酿酒的历史。慢慢地探索积累,直到90年代我们通过改厂名、改革体制、改酿造技术等一系列重大改革后,使迎驾成为白酒行业冉冉升起的一颗新星。

1997年,我们把企业名称由佛子岭改为迎驾,企业产品品牌定位为迎驾贡酒——国人的迎宾酒,设立安徽迎驾酒业股份有限公司,迎驾实现了破竹式的崛起。

1998年,也正是改革开放20周年,迎驾缴纳税收跃居六安市第一,自此连续至今已20年蝉联六安市第一纳税大户,连续6年位居安徽省民营企业纳税前列。

2007年,迎驾贡酒被认定为国家地理标志保护产品;2008年,迎驾贡酒酿造工艺被列入非物质文化遗产名录;2010年,“迎驾”商标认定为“中国驰名商标”;2011年,“迎驾”商标被认定为“中华老字号”。

2015年5月28日,迎驾贡酒在上交所主板挂牌上市,成为白酒行业第一家民营上市企业。

致力打造中国生态白酒第一品牌

习近平总书记说:绿水青山就是金山银山。几十年的酿酒经验,让我越来越认识到:只有绿水青山才能酿出好酒,大自然才是最好的酿酒师。

本世纪初,我们根据迎驾的发展路径,摸索中国白酒的生态之道,逐渐形成“生态产区、生态剐水、生态酿艺、生态循环、生态洞藏、生态消费”六位一体的生态体系,致力于打造中国生态白酒第一品牌。已故白酒泰斗沈怡方先生曾盛赞迎驾说:“酿酒生态环境很重要,像迎驾这样的自然环境,在行业里很稀有。迎驾贡酒甜香醇厚,这是自然环境和酿酒技术的结合,这是生态和人的结合,才能产出这么好的酒。”

稀缺的生态资源是迎驾打造中国生态白酒第一品牌的天然保障。迎驾是国家级生态示范区里的酒厂、中国天然氧吧中的酒厂、中国好水县内的酒厂、国家4A景区内的酒厂、竹海里的酒厂、中国生态环境最美的酒厂、全国酒类企业中第一家国家级绿色工厂。得天独厚的生态产区为酿酒微生物的生长繁衍提供了稀缺的自然环境。

水乃酒之血,好水酿好酒。迎驾所在的霍山县,是中国好水县、中国竹子之乡。大别山主峰白马尖雄踞霍山境内,源于白马尖的山涧泉水,流经60万亩茫茫竹海,经竹根层层过滤,水质纯净、甘甜,是优质的天然山泉水,当地人称此水为“剐水”,也叫“竹根活水”,泡茶茶香、煲汤汤鲜、酿酒酒美。迎驾贡酒从原酒酿造到生产勾调,都以“竹根水”为“调料”,形成了“晶莹剔透、绵甜爽口”的独特品质。


工匠精神是迎驾打造中国生态白酒第一品牌的内在保证。迎驾一直秉承已成为“非物质文化遗产”的传统酿造工艺,将传承与创新完美结合。以“皮薄、芯厚、菌丝丰满”的发酵能力强的中温包包曲为糖化发酵剂、泥池老窖,采用独一无二的窖换窖与集中蒸康工艺,成就了迎驾贡酒窖香幽雅的独特品质。

迎驾积极探索白酒生态循环之路,用曲酒酿造过程中产生的有机废液、废水发酵产生沼气,沼气燃烧锅炉产生高压蒸汽发电,发电后的余热用来酿酒。酿造过程中产生的废糟烘干后粉碎作为饲料。酿造车间的屋顶全部安装太阳能光伏发电,形成了一个完整的全生态循环系统,构建了低碳、节能、绿色的循环经济模式。

迎驾贡酒的洞藏基地——黄岩洞,是古已有之的天然山洞,背山望水、浑然天成。洞内温度常年保持20℃左右的温度和85%-90%的湿度。经年累月的陶坛洞藏,优美音乐的滋养,令酒分子更加欢愉,酒体发生质的飞跃、更加醇香。

醉得慢、醒得快、有点甜是迎驾打造中国生态白酒第一品牌的品质标准。

随着时代的发展和生活质量的提升,适量饮酒、喝健康好喝的酒的生态消费理念已经深入人心。迎驾依托稀缺的生态资源与精益求精的工匠精神,酿造出“醉得慢、醒得快、有点甜”的生态好酒,符合现代消费者的健康消费理念。

迎驾贡酒酒体四次以优异成绩荣获中国白酒酒体设计奖。绿色发展,生态酿造,永无止境。2017年,我们与相关机构共同成立了中国生态白酒研究院,致力于生态白酒的研究与推广。

“幸福都是奋斗出来的”,致敬是为了更好地前进,要把蓝图变为现实,必须脚踏实地、开拓创新、勤于学习、善于研究,一步一个脚印,从一个辉煌走向另一个辉煌。

讲汉语、写汉字、吃中餐、喝白酒,这是中国人的胎记。强起来的中国,必将走向世界!我坚信,乘着一带一路的东风,伴随着中国餐饮在世界各地的兴起,蕴含浓厚文化氛围的中国白酒,必将享誉世界、名震五洲。

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