从华龙到酒直达,翟山稳步推进新零售战略,加速扩张背后的支撑源自何处?

行业研究
酒业家团队   阅读量:498  •  2018-06-06   原创
从华龙到酒直达,翟山正式布局新零售战略。



文丨酒业家记者 沈佩

5月31日,对华龙酒业创始人、酒直达董事长翟山来说,是一个百感交集的日子。30年前的这天,他白手起家,创立华龙酒业;2年前的这天,他审时度势,打造酒直达。

今年的这一天,华龙酒业30年暨酒直达2周年庆典成功举办,除了酒直达新开一家门店外,酒直达仁怀酱香酒道馆两家门店同时开业,与此同时,“零售无界,战略联盟”发布会同期举办,酒直达与中国通天酒业集团、贵州仁怀酒投公司、澳洲沙普酒庄等达成战略合作关系。

从华龙到酒直达,布局新零售战略

5月31日上午,酒直达哈尔滨群力旗舰店、酒直达仁怀酱香酒道馆东北地区旗舰店迎来开业庆典,酒直达群力旗舰店是酒直达布局哈尔滨的又一力作,该店位于哈尔滨市著名商业区哈尔滨市道里区与群力区交汇处,周边商业繁华,高档居民区林立,居民消费水平较高,开业现场吸引很多市民前来选购。


仁怀酱香酒道馆由酒直达与中国最大的酱酒产业投资公司——贵州省仁怀市酱香型白酒产业发展投资有限责任公司共同打造,首次在东北地区亮相。一家酒直达,两家怀仁酱香酒道馆同时开门营业,酒直达的连锁之路迈出新的步伐。

2016年5月31日,酒直达正式开业,为消费者与中国酒厂和世界酒庄之间搭建的直购平台正式开通,线上线下同步进行的商业快捷模式全面开启,实现订单、直供、物流三位一体。消费者通过手机、网络、电话即可挑选近千款中外名酒,可以实现下单后29分钟,即可将订购酒送至身边。

熟知翟山的人都知道,他并不是一个保守的人。在酒直达之前,华龙酒业就已经展开线上线下业务,由此不难看出翟山对互联网带来的新消费趋势的认同。但随着时代不断向前发展,面对消费者购买习惯的改变,及碎片化需求、足不出户的特点,翟山再次与时俱进,布局新零售,酒直达应运而生。

翟山说,时代在变,商业模式也要随之改变。确实,唯有改变才有出路。

据了解,2017年新开业的店铺均创下不俗的成绩:5月31日,哈尔滨哈西万达店开业当天销售额达43万元;6月26日,佳木斯英伦尚城店开业当天销售额33万元;8月13日,长春北方市场店开业当天销售额35万元;11月16日,吉林辽源店开业当天销售额73万元。

1989年,翟山开始创业时,兜里只有38元,创业初期的日子虽然艰苦,但翟山凭着一股干劲,从大庆到哈尔滨,从哈尔滨到北京,从北京到全国,把华龙和酒直达打造成中国酒业连锁响当当的名片。

扩张背后,酒直达靠什么来支撑?

在当天举办的“零售无界,链接未来”战略联盟发布会上获悉,酒直达将加大开店步伐,而对于之前以华龙为旗号的老门店,翟山的计划是稳步转型成酒直达的新零售模式。扩张背后,酒直达靠什么来支撑?

发布会上,酒直达与中国通天酒业集团、贵州仁怀酒投、澳洲沙普酒庄等达成战略合作关系,而在此前,酒仙网、哈尔滨市政府、江苏宏海已经投资酒直达,这些投资对它的发展势必会起到如虎添翼的作用,同时从侧面说明酒直达商业模式的可行性。据了解,酒直达将于明年启动主板上市计划。

除了获得资本的助力,在扩张过程中,门店管理能力是考量连锁店能否复制的重要依据。

目前,酒直达的直营门店数量占比达80%,加盟店数量占20%,在翟山的计划中,到2020年,他希望这个占比能够反过来,直营门店和加盟店数量占比为2:8。随着加盟店越来越多,对酒直达的管理提出更高的要求。

众所周知,对连锁经营特别是加盟店来说,标准化和专业化至关重要,这点翟山再清楚不过,他表示酒直达将围绕“九化”展开工作,其中包括门店标准化、运营精细化,为将来加盟店复制打好基础。

翟山告诉酒业家记者,酒直达有着自己的商学院,培养企业需要的各类人才,比如山鹰、山豹、山虎计划,旨在培养副店长、店长、督导、省区经理等岗位人才。当酒直达开新店的时候,不至于出现人才青黄不接的局面,这也有利于新门店的正常运营,以及保证加盟店的质量。


门店管理需要标准化,而在产品结构的管理上,酒直达则因地制宜。在酒直达哈西万达店和群力店,两家门店葡萄酒均占比较大,但品牌略有不同。翟山解释道,哈西万达店的消费群体多为工薪阶层,而群力店附近是高档小区,购买力强。

整体而言,酒直达门店产品结构由葡萄酒、白酒、啤酒、其他品类等组成,占比分别为35%、45%、10%、10%,核心利润主要源于三点:一是30款定制品牌(葡萄酒+白酒)实现80%利润,二是店内销售30%的葡萄酒实现80%利润,三是店外线上业务实现80%利润,从而保证加盟商的利益。

大数据是翟山提到较多的词语,他表示,未来零售一定是线上线下充分结合,线上即线下,线下即线上,在这个过程中大数据至关重要。基于大数据的分析,将来产品结构将由大数据决定,门店的配货不再是盲目配货,而是跟着消费者的需求走,因此,每个门店的产品结构将有所不同。

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