李秋喜:名酒要有名酒的样子,要做白酒产业品牌、传承、创新、发展的引领者

行业研究
酒业家团队  •  2018-09-16   原创
名酒的三个传承、三个创新、三个发展



文丨酒业家团队  发自西安

中国正在走向世界,中国名酒也正在踏上世界舞台。

2018年9月16日,由中国酒业协会支持,陕西省酒业协会主办,陕西西凤酒股份有限公司、壹玖壹玖酒类平台科技股份有限公司承办的“一带一路”中国名酒价值论坛暨2018中国酒类供应链峰会在西安举行。山西杏花村汾酒集团有限责任公司党委书记董事长     李秋喜在会上为中国酒业在“一带一路”的发展建言献策,以下是其发言的精彩核心内容。

中国名酒是白酒产业传承发展的引领者

今天,在中国酒业协会的带领下,中国名酒企业再一次聚集一堂,共同探讨中国名酒的意义与价值共同研究白酒产业的道路与方向。我作为一名名酒企业的代表非常高兴也非常容幸。我认为,中国名酒对于中国白酒产业就如同老子、孔子、孟子、庄子、墨子、韩非子对于中国文化历久弥心,引领中国白酒产业的传承、创新、发展和品牌战略。

传承是白酒产业的芯片,没有传承白酒产业就没有什么价值可言。然而,中国名酒的传承首先应该是传承中华文明,中华文明的载体有很多,中国名酒是最具活力的,最具实力的强势载体,我们应该对中华文明的传承肩负起自己的责任,对中华文明的贡献越大、投入越多,中国名酒的价值就越高、定力就越强。

另一方面,中国名酒是中国传统文化乃至世界文明中的一棵明珠,世界几大蒸馏酒,朗姆酒是甘蓝做的,百来地是葡萄做的,所有都是机械化制造,只有中国白酒是天人合一的纯粮食精华,是世界上品质最好,规格最高的蒸馏酒。

我们应该树立这种堂堂正正的产业自信,中国名酒的传承起至应该是传承匠心精神,大家谈匠心精神很多了,我对匠心精神的理解是四个字:用心守望,匠心的关键在于一个心字,无论任何事情,用心和不用心是天壤之别,一瓶美酒一颗心,守就是坚守,望就是坚定。要在传承的道路上不断地精益求精,中国名酒的传承是传承经典的工艺,每个名酒都有自己的特色,都有自己的绝活,这些特色和绝活就是我们各自的经典工艺,无论我们的经济效益如何增长,表面如何光鲜亮丽,如果工艺出现倒退,都是自己对子孙后代对白酒产业的不负责任。

中国名酒是白酒产业创新方面的引领者

任何一种名酒都不是从传承开始的,而是从创新开始的,而且是很长时间不断地创新之后融筑成了经典和传奇,因此说创新同样是名酒的核心精神,时至今日,我们名酒引领的创新首先应该是基础科学的创新。中国酒业协会领衔的159计划,168计划,3C计划,包括汾酒64年,茅台10年(音)都是在基础科学领域的重大突破,这样的突破才能称得上引领者,才有长远的意义和价值,名酒的创新应该是不计标准的创新,不计标准不仅仅是酒体食品卫生不计标准,也不仅仅是原料工艺包装物流全产业的标准,更为重要的是,我们虽然是传统产业,但我们要用国际标准的思维方式、管理模式来经营企业,应该是先有国际企业化,才有国际化市场,而不是先有国际化市场,后有国际化企业。名酒引领的创新是集成化创新,目前我们名酒企业在技术方面的创新,许多是点状的,或者是单个项目的,系统性的项目不多,集成化的大规模项目就更少,而只有集成化的创新和突破才能够引领行业出现整体性,全局性的突破与升级。

中国名酒是白酒产业发展方向的引领者

中国名酒的发展首先是产区化发展,目前几乎所有的名酒所在地,在名酒企业的引领下,若干个中小企业也逐步成长起来,已经形成了一个又一个的产区,产区化发展就是由过去企业的单打独斗变为与当地政府一起来推动发展,前不久汾酒集团和吕梁市政府在保加利亚拿到第20届国际烈酒大奖赛的举办权,如果没有政府的联合和运作,只靠汾酒是拿不到举办权的。

中国名酒的发展是包容性发展,中国酒业是一个大的生态系统,由名酒企业和许多中小企业,仅仅靠少数的名酒企业是形成不了这个系统的,杀鸡取卵不应该是名酒企业的思维和作风,企业只有在刚性目标的前提下,永远保持一种必要的弹性,才能保证基业常青。

中国名酒的发展是国际化发展。白酒的国际化发展关键是名酒的国际化发展,近年来几乎每个名酒企业都在向国际市场发展,也都有了自己的阶段性成果。同时我们也在中国酒业协会的引领下联合起来,举办了一些国际性的活动,但是我们深知白酒国际化是长期的工程,不是三五年的事情,而是三五十年的事情,因此名酒的国际化应该有一个统一的国际化共性战略,以及各企业的国际化个性战略,既有统一行动,又各具特色,共同把白酒推向国际市场。

中国名酒是白酒产品品牌形象的引领者

中国名酒的品牌形象总体上是以历史文化和经典工艺建成的,而在时代性、时尚性方面需要加强。

首先,中国名酒应该建设与消费者的情感共同。中国市场已经进入了新用户、新突破,新制造,新零售的时代。新用户就是指80、90、00后的消费者。新突破就是产品从品质、场景、体验、精神、互联网、性价比的全面升级。新制造就是高效率、高品质、高技术含量。新零售就是比消费者自己还懂消费者,用大数据做消费者营销,一个品牌是不是有温度,有情感,能够引起消费者的共鸣,决定了一个品牌的未来。

其次,中国名酒应该是一种情怀的载体,名酒要有名酒的气质,名酒要有名酒的风度,名酒要有名酒的气派,这种情怀、气质、风度、气派,应该是代表中国、代表时代、代表产业的一种格局。

中国名酒应该是一种情怀的代表,情操的代表,情操的基础是诚信,诚信酿造,诚信经营,诚心宣传,用老百姓的话说,名酒要有名酒的样子,情操的境界应该是产业责任和社会责任,产业责任就像我们今天这样,团结一致,同舟共济,共守规则,共谋未来,社会责任就应该把适量饮酒,文明饮酒,健康饮酒作为我们共同的旗帜。因为今天论坛的主题是中国名酒的价值,以上三个传承、三个创新、三个发展,情感、情怀、情操,是我对中国名酒价值的认识。

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