再创历史时刻!落户迎驾的中国生态白酒研究院透露了哪些行业新风向?

研究
酒业家团队  •  2018-10-20 05:50   原创 阅读量:6345
产业链标准化、突破消费者语言?他们将这样攻克难题



文丨酒业家团队

中国白酒行业发展即将注入新力量。

10月14日,中国生态白酒研究院发展规划会在安徽迎驾集团召开。这标志着中国生态白酒研究院全面启动。

事实上,研究院的每一个重要节点,都标志着生态白酒所迈出的一大步,而这些历史性时刻,无一例外地都由迎驾见证。

从潮生到潮涌

在这四季轮回的一年中,霍山的竹海依旧青翠如昔。但生态白酒却从最初的潮生潮涌逐渐壮大,在业内日益形成一股声势浩大的暖流。

时至今日,生态酿造蔚然成风,行业回归产品品质,消费升级中的健康化与品质化推动,与白酒生态均密切相关。

值得注意的是,中国生态白酒研究院落户迎驾,与迎驾建成传统的“中国生态白酒高峰论坛”互为助力。在同日举办的高峰论坛上,中国酒业协会理事长王延才为研究院成员颁发了聘书。这意味着中国生态白酒研究院已经形成有效严密的团体组织。

正如王延才所言,生态白酒研究院在战略定位、组织模式与成果共享上,体现出高定位、新模式与广分享的特征。来自行业协会、高校科研团队与企业的研究人员,组成了高规格的高效团队。

“中国生态白酒研究院,是站在整个白酒行业的高度所成立的。所以,(研究院)在视野上要天马行空,在攻克难关上要脚踏实地,从而形成完整的白酒生态产业链。”中国生态白酒研究院副院长、中国酿酒大师、中国食品发酵工业研究院副院长张五九提纲挈领地指出研究院成立的行业意义。

中国生态白酒研究院副院长兼秘书长、中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉认为,生态白酒研究院会在更大层面上形成共振。

同时,王延才就团队分工作出了方向性任务分配,并要求各组就技术性、科研性问题尽快落实。

产业链标准化、突破消费者语言?他们将这样攻克难题

“只有生态白酒在社会上形成深入人心的概念,才表示生态白酒真正得到发展。”王延才表示。

但生态白酒要形成社会化潮流,显然需要更大的推力。这是一个长远的过程,其中系统化、标准化是亟待解决的关键。

中国酿酒大师、安徽迎驾集团总裁倪永培认为,“中国白酒是世界上最复杂的酒,但中国白酒的确缺乏系统标准。千万不要轻易地将生态理解为青山绿水,生态白酒同样需要标准和系统。”

在倪永培看来,目前业内对生态白酒的研究还远远不够。窖泥当中用什么样的腐殖质,会让白酒的风味比较好喝?土壤中什么样的ph值适合人体健康?多高的温度才是最佳值?……这些问题都需要进一步探索答案。

标准化贯穿于生态白酒的每一个环节,但当其在业内形成潮流后,更为重要的是,如何将其传达给消费者。北京工商大学校长孙宝国表示,大环境和小环境有关系,大生态和微生态有关系,研究院不仅要将这些研究透彻,还要把故事讲出来。

建立数据库、把控原料标准、研究特殊风味……与会专家对生态白酒酿造标准达成更多共识。江南大学副校长徐岩认为,生态白酒的标准需要进一步向定量控制转化。

数据的支撑与提炼,以及通俗易懂的消费者语言转化,对生态白酒消费及扩大影响是极为重要的。中国科学技术大学管理学院教授刘志迎提出了白酒行业建立创新生态市场的命题。他认为,创新生态白酒市场应该以酒企为主体、以供应链为主线,解决白酒健康向消费者传达的具体问题。

但本次发展规划会仅仅只是开始。未来,随着发展规划项目具体分工落地执行,中国生态白酒研究院对于白酒行业的深远影响将逐渐凸显。

无论是提升生态白酒价值、动科研成果的分享,还是宣传生态文化、实践科研成果以实现行业发展,生态白酒作为中国白酒的“暖流”,将带动更多酒企参与其中,进一步贴合消费者需求。届时,迎驾作为生态白酒领军品牌,也将占领消费者心智,形成更大影响力。

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