艾老师日记2019年3月14日·喝酒的三部曲

艾老师日记
酒业家团队  •  2019-03-14 10:26   原创 阅读量:3843
又到一年糖酒会,自然少不了一个晚上赶三场两场的。怎样喝酒,才能不倒呢?那就是,少喝冤枉酒。



文丨艾庭

因为,在去年9月份赋闲的时候,在抖音上开设了“艾老师的酒水江湖”,专门就喝酒礼仪与大家沟通,无形之中,被很多粉丝认为是“喝酒专家”。

这个职位,挺好。

有品酒大师,有侍酒大师,没有人听说过喝酒大师。

我要努力一下,成为中国第一个喝酒大师。

喝酒,能成大师,肯定不是因为酒量最大,肯定是因为喝酒的套路最多。

恰好,我的同事王俊,向我讨教喝酒怎么样才能不倒。我把当天讨论的,梳理于下,供大家拍砖。

1,半斤酒量,足以行走江湖。

从5岁,被堂兄忽悠喝酒,喝醉之后被我大伯背回家计算,喝酒的资格,也有43年了。

我很喜欢喝酒,以及喝酒之中,大家畅所欲言的样子。

我的酒量很差。喝53度的酱香型酒,估计四两左右。

除非我是被针对的对象,一般我都能撑到最后。

我相信,只要方法是对,身体和心情不要有起伏,半斤白酒(一瓶750的葡萄酒)的酒量,能够撑得过大部分的应酬场合。

不会丢面子。

2,三部曲。

所谓酒过三巡。我把整个喝酒的过程,分为三个部分。

第一部分,礼节沟通,主人敬酒,相互寒暄,相互试探。

第二部分,小范围沟通,开始打圈(转一圈),小试牛刀。

第三部分,深入沟通,酒到酣处,大放异彩。

3,第一部分的要点:低调。

除非你酒量极好(酒量好的人,大多先醉),或者是想把自己快速放倒,这一个环节,一定要低调。

首先,这是一个礼仪时间。主人要说话,主宾要说法,你太过高调,就是喧宾夺主。如果你是主宾,低调点有助于建立你温文尔雅的形象;如果你是主人,可以考虑让主陪高调,你在旁边敲边鼓,反而显得你有风度。

其次,这时喝的酒,都是冤枉酒。旁人或者服务员给您倒酒,一定要浅一点;如果倒的很满,或者人家倒酒的时候不加阻拦,会给人一个“这人想喝酒,不太懂规矩”的错觉。中国人的传统,一开始举杯,大多要喝掉;如果你比人家都满,也是一杯。如果你的杯子里是浅的,也是一杯。这个时候,重要的是轮次,不是喝的数量。

第三,这是观察的好机会。每一桌喝酒,十来人,肯定有人比较冒失,有人比较沉稳,有人比较有酒量,有人比较弱一点。这个时候,少喝酒,多看人。制定第二阶段的方案。

那么,很多时候,是每个人分一壶(一般白酒的一壶,是1两-1.5两)。这个时候,不是尽在壶中吗?即便如此,你也要慢慢喝,不要一下子搞完了。一下子搞完了,人家就要给你续上,少不了不必要的纠缠,何苦呢?尽量保持中等偏慢的节奏,最为稳妥。

第四,这个阶段,多吃菜。美食,怎么能辜负呢?

4,第二部分的要点:局部高调。

在第一个阶段的一壶下去之后:性格木纳的,开始滔滔不绝;酒量不好的,开始闪闪缩缩;年少气盛的,开始跃跃欲试;满腹心事的,开始找机会开溜。

你要花两分钟,给每个人把把脉。

这个时候,如果场面沉闷,不妨开个头,对这个桌上,最重要的客人,或者是最尊贵的人,敬酒。敬酒前,说的话一定要诚恳,一定要多说两句。这个时候多说话,和第一阶段不一样。主人和主宾该说的说完之后,是大家欢乐的时候。

这个时候,如果有人率先挑起事端,已经很热闹的,可以继续低调;还可以利用这个机会,与不相熟的人,聊聊天,加深印象。在中国,喝酒就是社交。熟悉的人恰好有些话方便在酒桌上说的,说掉。

这个时候可以打个圈(给每个人敬酒)。建议打圈尽量慢一点,尽量晚一点。如果实打实,每人一杯打圈,也不是闹着玩的。晚一点,既是礼节需要(让职位高的,年纪大的,身份尊贵的先来),也是策略需要。慢一点,主要是策略需要,也是礼节需要。如果有人先走,你就可以少喝一杯;每敬一个人,必须要说话,仰慕啊,尊敬啊,崇拜,赞美啊,否则敬了酒,别人也没有印象,还是白干。

正常说来,这个时候,肯定会有人酒意朦胧了。

你熬到这个阶段的末尾,今晚就肯定醉不了了。

5,第三阶段的要点:放飞自己。

按照我的建议,到了第三阶段,一般来说,你喝了2-3两白酒,与大家的平均数值相当或者偏低一点。因为你菜吃的多,水喝的多,边喝边醒,实际上只是到了你的最合适饮酒的一半。

而酒席上大部分人,都已经到了60-80%。

像我这种坏人,就开始煽风点火。那些喝酒到了70%-80%的人,稍微一句话,就会“令狐冲”(整壶喝)、就满分毕业了。如果这个时候和你一样,只喝到四五成的人,要么不想喝,要么也是聪明人。不妨多和这样的人打交道。

6,两个要点。

第一,这么判断三个阶段?

所有客人都到齐之后的半个小时之内,是第一阶段。

之后的半个小时到四十分钟,是第二阶段。

开席之后一个小时零十五分钟,开始第三阶段了。第三阶段,有时会长达两三个小时。

第二,做好服务工作。

有些酒品不太好的人,千万不要劝他酒,否则自取其辱。

如果坚持到最后,你还是挺清醒的,要帮助主人做好服务工作,特别是那些喝醉酒的人。喝醉酒,还是很危险的。

不要轻易劝女生喝酒,甚至喝醉。

小贴士:拜访客户之后

拜访后的跟进和总结,这个步骤往往很多公司的销售人员不重视或者忽略,这是因为他们在完成一天的拜访之后,非常累,所以不想动,或是因为休闲和娱乐占用了时间,而没有充足的时间来完成日报表,结果交上去的东西看上去像是在应付,自己不想看,主管也看得头晕晕,这样自然得不到提高。

所以,最佳的办法是把总结工作分散到全天去做。在每拜访完一个客户之后,记下这次拜访的情况的要点,简单明了,方便自己能想起来和随时补充。在中午饭后和晚饭后这段时间,可以及时拿出来把它给写完整。 

每一次填写日报和总结,其实是一次与自己心灵充分沟通的机会,会不断地提升自己的工作技能,我把这个方法和训练团队,都得到了较大的提升。


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