艾老师日记2019年3月16日·第二集 酱酒的全国化

艾老师日记
酒业家团队  •  5天前   原创 阅读量:1202
在山东,云门酱势头很猛;在广西,丹泉跃跃欲试。除了川贵之外,酱酒颇有60年之后完成上个世纪50年代伟人夙愿的调性。



文丨艾庭

3月15日中午,去川藏立交,拜访我的老师,成都尚善机构董事长、著名白酒专家铁犁老师。我和铁老师吃完饭,喝了茶,将我的一点感悟,和新锐小伙伴分享。

1,丹泉。

铁老师是广西丹泉酒业的战略顾问。

铁老师说,丹泉的酱酒,是按照茅香传统工艺酿制,已经成为中国前四名的酿酒生产企业。他认为,丹泉会成为继茅台(品牌和品质之路)、洋河(营销和创新之路)、劲酒(渠道和管理之路)之后的第四家值得行业尊敬的企业。

自2018年,四川贵州酱酒板块全线崛起:茅台酱香酒公司业绩狂飙突进、习酒公司销量创造奇迹、郎酒的定位调整之后结出硕果,国台准备上市,遵义市政府的十大名酒中国行取得轰动性的效果。

全国的酱酒,也不能寂寞。

在山东调研,众多山东企业希望重新开始生产研发酱酒,云门酱酒在2018年8月中酒展上已经包下巨大的展位,希望一展风采。

在我生活的浙江,喝酱酒、甚至喝老酱酒,已经成为喝酒界的时尚和身份象征。

2,酱酒的全国化的喜与忧。

酱酒企业的动作频频,必定会进一步提升酱酒的消费氛围。

2019年,会有一个巨大的改变。这个改变,也将酱酒行业带来更多多不确定性。

这个改变是,消费人群,从小众的茅粉,到大众的白酒消费。

传统的茅粉,都是酱酒的深度爱好者。他们对酱酒的工艺如数家珍,他们对前香、中酱、后味非常讲究。

但,先进入酱酒消费圈的人数,远远大于传统茅粉。

因为人数之多,对酱酒的了解浅薄,跟风消费盛行,就会极大的改变品牌生态。

我判断,酱酒会分为两大阵形:传统经典的酱酒,以爱好者和专业性消费者居多;新型畅饮的酱酒,以跟风者和品牌消费者居多。

众所周知,酱酒对生产工艺要求很严,对年份要求很高,产能不能无限扩大。

但,消费市场的快速勃起,人们对利益的无限索求,带来的必然后果,就是泥沙俱下。

这,对于酱酒品类,是喜,还是忧呢?

3,什么样的酱酒,会成为希望呢?

当然是既保留对品质的敬畏,又能理解消费者的需求的品牌。

那么,酱酒热,您准备好了吗?

Ps:

与铁老师还谈到国产葡萄酒的品牌建设。

国产葡萄酒的品牌建设,具有天生的优势,就是方便的体验营销(与进口酒相比)。但与白酒相比,对渠道的敬畏和理解,是不够的。

在中国,必须要建设品牌,锁定价格带;必须要控盘分利,让流通渠道的所有利益攸关方合理地分配到利润。

创造原生的品牌文化,构建务实的利益分配,是品牌的两个核心。当然,品质,是基础;但对于商业来说,品质,并不是越好、价值越高。符合当下消费需求的品质,才是合理的。


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