被忽视的中国白酒之美丨艾老师日记2019年5月16日(189)

艾老师日记
酒业家团队  •  2019-05-16 09:09   原创 阅读量:2094
除了大口吃肉,大碗喝酒,感情深一口闷,中国白酒还能给您带来什么美的感受?



文/酒业家合伙人 艾庭

去南京,拜访江苏苏糖糖酒食品有限公司,与苏糖总经理助理戴国伟相谈甚欢。其中,就一个话题开展的讨论,很有意义。

我把我们讨论的一些过程,罗列于后,供新锐酒商们参考。

1,洋酒的进击。

整个2018年,如果酒行业罗列出一些关键词,洋酒肯定是其中之一。

如果我没有记错的话,保乐力加的2018年全球年报,增长8%左右,其中中国市场增长28%。换句话来说,中国市场的增长才让这家洋酒巨头有很好的业绩。不仅如此,今年还准备卖掉一个极好的澳洲葡萄酒品牌杰卡斯,准备一心一意做洋酒。

我记得有一数据说,烈性酒的平均纯利润8%,而发酵酒只有2%;卖掉葡萄酒公司,这是谋取利润最大化的保乐力加的现实选择。

中国的烈酒市场,已经成为保乐力加和帝亚吉欧的取款机。

为什么洋酒能得以快速发展?

一是拜茅台涨价所赐;涨价之后空出来的价格带,洋酒头部品牌成为一个重要的选项。

二是领袖消费者的引领;胡润百富出品的中国酒类消费白皮书说明,中国0.5%的优质消费者当下以消费洋酒和酱香型白酒为时尚。为什么他们会越来越青睐洋酒?因为洋酒倡导着一种悠闲、轻松、高雅、精致的生活方式。因为洋酒具有复杂的仪式感;这种仪式感让感受到洋酒之美。比如威士忌的不同产区,不同饮用方法;比如伏特加的纯净,和多变的混搭。我参加了一期帝亚吉欧主办的威士忌初级课程,同学中很多都是95后的酒吧从业人员,他们对洋酒的认可和热爱,远远超过对中国白酒的认识。

2,中国白酒应该警惕。

所以,中国白酒应该充分警惕洋酒的进击。随着90后,95后,00后逐渐进入酒类消费人群的主流;随着60后逐渐降低饮酒的频次和数量,可以很简单的看出,烈酒的份额,洋酒的占比会越来越大。去年区区14亿美元的进口价值,加上关税和运营商利润之后,只相当于中国白酒的二十分之一。5年之后,这个数字可能是十分之一。10年之后呢?

中国白酒的饮酒文化,应该除了互相伤害,你死我活之外,有新的诠释。

这不仅是白酒生产商的责任,是经销商的责任,也是行业媒体的责任,也是我和戴国伟的责任。

我们,应该怎么办呢?

3,寻找中国白酒之美。

成都糖酒会的最后一天,我去参加源坤的一节公益课堂。

我所景仰的钟杰老师,在台上,与一百多位爱好者,一五一十地分析中国白酒(当天是川酒)的起源、酿造工艺、品鉴过程,阐述了白酒丰富的前味、中味、后味,多层次的粮食香、曲香蕴涵着丰富的花果香,这种花果香进入身体内部,产生无比愉悦的感受。

钟杰老师在现场说,中国白酒,很美的。

确实。美酒美酒,中国白酒理所应当是很美的。

可惜,我们很多白酒生产企业和白酒经销商朋友,迷恋于白酒的历史文化故事、迷恋于复杂的营销手段、迷恋于粗暴的喝酒手法、迷恋于销量和利润,而忽视了向消费者传递产品的本质之美。

这是非常危险的。

会让中国白酒失去很多年轻的消费者,失去很多现有很多消费者的理智选择。

4,倡导中国白酒之美。

于是,我和戴国伟立志,通过各种手段,弘扬中国白酒之美。

这个月底,我将去成都拜访钟老师。商议弘扬白酒的对策。

下个月初,中国新锐酒商联盟将联合江苏省酒协,在美丽的南京开课,既要说中国酒商的发展,也要说中国美酒之美。您,会来吗?

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