精酿啤酒这趟快车,你赶上了吗?

研究
2019-06-18 07:39   转载   葡萄酒研究
近年来,在消费升级的席卷下,啤酒行业也正在发生一些新的变化。我们发现,一些大产量的工业啤酒的部分市场逐渐被小产量高品质的精酿啤酒所占据,精酿啤酒在中国的发展势头不容小觑。那么,是什么原因促使了精酿啤酒的快速增长?精酿啤酒的市场前景如何?



1

精酿啤酒逆势上扬,迎来发展机遇期

所谓精酿啤酒,主要指小规模酿造的啤酒,区别于大规模工业生产的啤酒。这种啤酒兴起于上世纪60年代,当时的啤酒集团为了降低成本、缩短酿造时间、迎合大众口味,在酿造中加入玉米淀粉、蛋白酶、稳定剂等添加剂,使啤酒口味寡淡平庸,很多小型酿酒厂因此发起“精酿啤酒运动”,力图回归传统,生产更纯粹、更个性化的啤酒,并称之为精酿啤酒。

随着国内啤酒行业进入成熟期,啤酒行业增速放缓。根据中国酒业协会的数据,自2014年以来,国内啤酒市场的产量连续四年出现下滑,直到2018年才实现正增长,但增量仅为0.50%。

此外,根据欧睿咨询的数据显示,中国啤酒历史上的销量巅峰是2013年的505.8亿升,2016年下降到456亿升;然而啤酒销售额却在保持增长,2012-2017年的年均增长可达到8.4%。由此说明,啤酒市场的单位售价在提升,中高端啤酒所占据的市场份额在逐步扩大。

“中国的精酿啤酒市场还处于起步阶段,市场份额占比仅在2%左右,而在美国其占比能达到20%,未来,精酿啤酒仍有有很大的发展空间。”一位从事酒水行业多年的酒商向我们表示。

“精酿啤酒在中国的发展有两大基础,一是在消费升级的趋势下,中国消费者越来越注重对品质的追求,精酿啤酒的优势也就显现出来,二是中国千禧一代消费者崇尚自由、个性,对精酿啤酒这样的舶来品有着更强的接受度,同时,其展现出的巨大消费潜力同样不容小觑。”另一位酒商向我们分析道。

实际上,业内人士普遍认为,随着消费升级以及人们个性化的需求的增长,高端啤酒市场将迎来发展的机遇期,而精酿啤酒则被认为是高端啤酒行业发展的重要驱动力。

2

各大酒企相继布局,精酿啤酒落地开花

上个世纪六、七十年代,一场反对大规模工业化的文化运动酝酿出了如今风靡世界的精酿文化。虽然德国、比利时、意大利等国家的精酿啤酒均较为普及,但如今精酿文化最核心、整体酿造水平最高的国家还属美国。

据美国酿酒师协会给出的数据,2015年美国精酿啤酒市场规模比2014年逆势增长了16%。此外,美国精酿协会的数据显示,美国的精酿啤酒制造商达到了自1873年以来的历史最高,5005多家制造商生产着超过3万种不同口味的啤酒,而这种增长还在继续。

早在2000年,北京就出现了销售德式精酿啤酒和自酿啤酒的酒吧;但直到2008年,中国才出现第一批真正意义上的精酿啤酒企业。


这一年,在南京的啤酒爱好者高岩创建起了一家精酿啤酒工厂,作为圈子里的先行者,高岩创造的高大师和婴儿肥IPA几乎是中国精酿啤酒的名片。同年,由Lee Tseng创立的拳击猫啤酒屋在上海开业,后又在这个城市多个地方开设分店。(2017年拳击猫被百威英博收购)

但由于市场认知的不成熟和精酿文化的低普及,精酿啤酒在当时并未引起关注。2015年前后,精酿啤酒市场开始进入高速发展的阶段。经销商加速了对精酿啤酒的推广力度,Imbeer、啤酒共和以及淘宝等都提供了大量的进口精酿啤酒,从著名的欧美酒厂直接提货,如荷兰的帝磨栏、比利时的修道院啤酒等等。

此外,自2016年开始,国内市场上的啤酒企业五大巨头(华润雪花、青岛啤酒、百威、燕京、嘉士伯)也纷纷加大了对高端市场的开拓力度。例如青岛啤酒等巨头企业纷纷推出IPA产品,并开始筹建或参与精酿啤酒的相关赛事活动;华润啤酒完成了对欧洲最大酿酒商喜力在中国内地、香港和澳门地区业务的收购,并推出新品雪花原汁麦,意在进行升级品牌结构、丰富高端产品线。

3

前景光明,但并非坦途一片

精酿啤酒市场虽然看起来前景光明,但仍存在诸多不确定性因素。

一是政策方面,对精酿酒厂的规范和扶持相对缺乏。一方面,家酿或自酿爱好者很难白手起家,建立自己的小型精酿酒厂,另一方面,传统工业啤酒厂商掌握大部分资源,行业准入门槛高。

二是成本方面,精酿啤酒的价格要远高于一般工业啤酒,要提高精酿啤酒的普及率还需要一个很长的过程。数据显示,精酿啤酒的出场价格约为一般工业啤酒的3-10倍,大多数为5倍左右。

三是招牌滥用,许多工业啤酒也贴上精酿啤酒的牌子意图侵占市场,对消费者造成了一定的误导和欺骗。

此外,精酿啤酒未来发展中还可能面临技术研发、进口原料供应不稳定且成本高,消费场景限制等诸多问题。并且在消费者长期以往形成的国产啤酒价格低的刻板印象下,大型啤酒厂商的高端化转型也需要更长的时间。

广告

声明:1.酒业家所转载文章系传播信息之需要,仅代表作者本人观点,不代表酒业家平台的立场,酒业家亦不表示赞同。 2.酒业家尊重行业规范,每篇文章都注有明确的作者和来源;酒业家的原创文章,转载时请务必注明文章作者和来源:“酒业家”,不尊重原创的行为将受到酒业家的追责。
如果你想第一时间获取酒业咨询和酒类行业分析报告,请扫描右边的二维码或者搜索微信“jiuyejia360”关注“酒业家”微信公众号

参与讨论

提交评论
Copyright 2014 酒业家 京ICP备14023586号