联合贵州大学成立酱酒研究院,为什么说这家酒企造福的不仅是自己?丨观察

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酒业家团队  •  2019-10-09 11:09   原创
摘要:仁怀酱香酒不能光吃老本……



文丨酒业家记者  曲洋

编|肖铭

“没有科研的产区、没有传承的酒厂,是没有未来的!” 10月9日,随着酣客酒业集团夜郎古酒业董事长余方强铿锵有力的话音,酣客酒业集团夜郎古贵州大学酱酒研究院揭牌仪式在夜郎古酒厂启幕,这标志着酱酒研究院正式落户仁怀名酒工业园区。

酒业家记者从现场了解到,酱酒研究院聘请了贵州大学酿酒与食品工程学院院长邱树毅教授为专家委员会主任,并聘请来自高校、企业的余方强、黄永光、胡峰、陈仁远、曹文涛、王晓丹为专家委员会成员。


据介绍,酱酒研究院是由贵州大学酿酒与食品工程学院与贵州省仁怀市茅台镇夜郎古酒业股份有限公司共同发起成立。今年9月,双方签订了《战略合作协议书》,整合专家资源组建研究机构是双方战略合作的重要项目之一。

同时,据研究院相关负责人透露,目前,双方已经启动了“酿酒微生物菌群结构和多样性与酱香酒品质关系解析及应用研究”、“酱香型白酒酿酒高粱特性研究”、“酱香型白酒风味特征研究”等研究项目。


茅台集团原副总经理、总工程师、中国酿酒大师、遵义市(仁怀市)酒业协会会长吕云怀在现场表示,酱香酒历史上茅台搞了4次大规模的工艺总结和科研,让仁怀白酒产业“吃”了40年。

“仁怀酱香酒不可能光吃老本,吃老本是不可能有未来的!”吕云怀说道,仁怀酱香酒要发展,必须要酿造、市场、科研三条腿走路,而酱酒研究院的组建,是为企业、也是为产业的发展“赚本钱”的重要举措。

贵州大学酿酒与食品工程学院院长邱树毅表示,酱酒研究院的成立,将对接仁怀酱香酒产业,开展技术攻关,促进企业转型升级,努力建设成为全国领先的集教学、科研、成果转化和专业技术培训等于一体的创新创业平台,并为世界酱香酒产业基地核心区提供科研酿酒与食品工程科研支撑。

据了解,酣客酒业集团夜郎古酒业是一家集研发、生产与销售为一体的酱香酒企业。自2011年入驻仁怀名酒工业园区以来,销售收入、纳税等均实现了翻番增长。


“今天揭牌仪式的成功举行,对酣客酒业集团夜郎古酒业将具有里程碑的意义,这标志着我们科研水平的不断提高、科研实力的不断增强。”余方强说道,在他看来,酱酒研究院必将推动酣客酒业集团夜郎古酒业的研究、开发和应用,将为酱香酒的工艺、技术、科研提供酣客·夜郎古的解决方案,贡献酣客·夜郎古的智慧力量。

余方强表示,酱酒研究院将依托贵州大学酿酒与食品工程学院雄厚的科研力量和专业优势,接轨企业的产品技术研发升级,共同合作研发更具有传统功力、市场效力的产品,为酣客酒业集团夜郎古酒业提升创新能力和增强产品市场竞争力提供有力支撑。

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