酒行业应该怎么学习星巴克 (艾老师日记A305part1)

艾老师日记
酒业家团队  •  2019-10-12 04:44   原创
这种成功的商业,对我们酒行业、对我们酒商,有什么启迪呢?(注:本文将分五篇发布,此为第一篇。)



文丨酒业家合伙人艾庭


从1999年在北京国贸中心开出中国内地第一家门店开始,20年以来,星巴克都是难以复制的存在。这杯始于意式浓香咖啡的商业巨头,贩卖的不只是一杯咖啡,而是一种时尚和潮流,以及极致的用户体验。

这种成功的商业,对我们酒行业、对我们酒商,有什么启迪呢?(注:本文将分五篇发布,此为第一篇。)

1,第三空间

星巴克创始人霍华德·舒尔茨说,星巴克已经成为美国人的第三空间。

“我越来越意识到,顾客寻找的是一处第三空间,一种具有新鲜感的闲逸场所,以缓解来自工作或家庭的压力。人们来星巴克是为了抚慰心情,忙中偷闲,小憩片刻,放松身心。”

那么,中国人需要第三空间吗?

办公室、出差,是紧张的、疲惫的,甚至的剑拔弩张的、千钧一发的。

家里,有时是孤单的,有时是冷漠的,有时是吵闹的,有时是拥挤的。

那么,何处消解这种紧张、疲惫、冷漠、孤单?哪怕是一小会?又不需要花太多的钱,开太久的车?有家的轻松,有办公室的秩序感?

除了工作交流和家庭交流之外,人们还有其他社交的愿望。比如朋友之间的接头,比如闺蜜之间的相约,比如一个邮包的转交。

人们需不需要一个驿站?成为人与人之间、工作和家庭之间的停留处?

我以为,美国人需要,日本人需要(日本人是弹珠房和居酒屋),中国人也需要。

一个可以喝一杯,但不是喝醉的场所。

一个可以吃一点,但不是大快朵颐的场所。

一个可以停一下,但不是固定的工作场所。

一个可以碰头的地方,一个可以小憩的场所。

这是一个很好的市场。

特别是当下,中国人的心态,浮躁和焦虑,逐渐归于平静;那么到第三空间,静静。

这个地方,靠近办公区,也有住宅楼,或者地铁站,方便寻找。

里面有酒,有高品质的饮品(中国茶,鲜榨果汁之类),有美味但烹调简单的食品,最主要的是,有浓郁的人情,有轻松的音乐,有随意的游戏,有熟悉的朋友。

地方不一定大,80-120方够了;气氛一定浓。

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