酒行业应该怎么学习星巴克 (艾老师日记A305 part4)

艾老师日记
酒业家团队  •  2019-10-14 02:35   原创
这种成功的商业,对我们酒行业、对我们酒商,有什么启迪呢?(注:本文将分五篇发布,此为第四篇。)



文丨酒业家合伙人艾庭


从1999年在北京国贸中心开出中国内地第一家门店开始,20年以来,星巴克都是难以复制的存在。这杯始于意式浓香咖啡的商业巨头,贩卖的不只是一杯咖啡,而是一种时尚和潮流,以及极致的用户体验。

这种成功的商业,对我们酒行业、对我们酒商,有什么启迪呢?(注:本文将分五篇发布,此为第四篇。)

4,品质稳定

1994年,世界咖啡豆主要产区巴西遭遇冻灾,让全球咖啡豆市场陷入慌乱。咖啡豆的价格,在半年之内增长了3倍。

舒尔茨做出了自己的明智而又艰难的选择。他罔顾股东和华尔街的压力,坚持了自己的价值观:为顾客提供更好的服务。

首先,他将产品提价5%(这样的提价解决不了成本的压力。)

其次,他在优质咖啡豆价格飙升的情况下,并没有用价格更低但质量稍次的产品来替代原先的原材料,而是继续采购最好的咖啡豆——他没有降低采购成本,反而大幅度提升。

第三,他连同公司内部,进行效率和效益的自查自纠,通过降低公司的运营成本、提升门店的产出效益来对冲成本飙升的不利局面。

艰难的熬过了这一年,星巴克反而更加强壮了。

为舒尔茨点个赞。这是真正的大心脏。

因为他知道,星巴克的品牌,是由每一杯咖啡的品质决定的。品质,稳定的高品质,是唯一不能妥协的事情。

为人也是如此,诚信,是每个人的底限。

做产品更是如此,品质,是每个产品的底限。

我们这些不断发出“因为原材料涨价,所以涨价”的酒类品牌,是不是还有更好的选择?

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