从成都到天津,这场耗时7月的中式调酒大赛会给中国酒业带来哪些启示?

市场
酒业家团队  •  2019-10-21 10:47   原创
白酒发展迎来新机遇!



文丨酒业家团队

中国独有的民族传统瑰宝——白酒,如何破解消费年轻化、国际化难题,已成能否赢得未来的关键。

近年来,受益于全球酒吧联盟的推动,中式调越发得到国内外烈性酒消费人群和年轻消费者中的好评,逐渐成为推动中国白酒破题国际化和年轻化的新宠之一。10月21日下午,由全球酒吧联盟主办,高看国际承办的“寻找我最喜爱的酒”中式调酒VS鸡尾酒比选大赛决赛在天津正式落下了帷幕。


作为全球最大烈性酒生产国和消费国,中国白酒在世界烈性酒版图中占据着重要地位。然而,长期以来,“中国白酒在国际上影响力偏低”的尴尬、“外国人拒绝中国白酒”的误解以及“白酒能否赢得年轻一代消费人群”的质疑,也长期存在。如何有序推进中国白酒国际化和年轻化,成为亟需白酒行业共同推动的“未来事业”。

从火爆成都到引燃天津,“中式调酒大赛”完美收官

从全国各地近3000位调酒师中脱颖而出的19位选手,在天津演绎“新生代”与白酒的故事。

相较于鸡尾酒,中式调酒对产品和用料更加考究,调酒师往往会选择不同的配料来丰富作陪的内涵。在这样背景下当白酒邂逅蛋清、芥末、茶……奇特的创意不禁引得大家纷纷驻足,到底是难以下咽,还是下雨天配上巧克力的感觉?

酒业家记者从大赛组委会现场了解到,本次大赛选手的质量可谓是近三年中式调酒大赛中之最,大赛组委会从今年3月份起先后征集到了2421个投稿名单,而后又从中评选出了300个名单参加预选赛,最终有19位选手进入了决赛。据悉,为了获得冠军,这19位选手所展示的不少作品已经研究了七个月。


另外,在参加决赛的19位选手中有至少有4人曾获得各类调酒比赛冠军,另外还有不少曾开办调酒学校、酒吧,或是在调酒培训工作室、调酒学校当老师的专业人士。全球酒吧联盟创始人、高看国际董事长李加军表示,本次大赛花式组进入决赛的19位选手,都将是未来十年中国花式鸡尾酒的代表性人物。

中国白酒作为与伏特加、金酒等齐名的世界六大烈性酒之一,本身就非常适合用来做调酒的酒基,用这样的方式拓展白酒文化的内涵,让更多人了解中国白酒,是中国酒企面对市场新挑战、面向行业未来发展的主动举措。

瞄准2000亿级规模市场,中式调酒潜力何在?

传统白酒的消费方式根深蒂固,不易改变,中式调酒作为时尚化、年轻化的一种标志俨然成了能够撬开传统白酒观念壁垒的着力点。

比赛中,与会嘉宾纷纷表达了中式调酒对其市场拓展和发展的重要性。以白酒作为基酒制作鸡尾酒,让更多的青年人或是外国人接触并接受白酒,这是一种变通,更是白酒发展的一个契机。

全球酒吧联盟秘书长、高看国际总经理刘少林表示,从《2018天猫酒水线上消费数据报告》来看,如今90、00后已经逐渐成为白酒消费的主力军。 “追求新变化”的消费特征深刻影响了白酒行业的消费模式。在酒类方面,经过调制颜值高、口感更好的调制酒更受年轻人欢迎。


会上,酒业家记者了解到,中国酒吧行业拥有超过20万家的酒吧终端,年销售酒类超过2000亿元,是一个庞大的市场。而“全球酒吧联盟”也正在通过“中式调酒”的方式,让中国白酒进入酒吧渠道,推动白酒在市场层面的大发展。

在此背景下,如何正确引导白酒出现在大众尤其是年轻人的视野当中,如何扶植白酒落地等问题就成为当下迫切需要解决的问题。中式调酒大赛的不断开展,将中国传统白酒与国际时尚元素结合起来,颇具趣味性,唤醒了大众的消费意识,拓宽了酒业发展新思路。

本次中式调酒大赛的圆满成功,除了推动白酒的国际化转型外,还给调酒师们提供了一个认识自己、检验成果的平台,比赛选手的观念碰撞为调酒师们调制更佳口味的新酒提供了更多可能。

据了解,自全球酒吧联盟举办中式调酒大赛以来一直受到年轻人的追捧,并在国外引起强烈反响,其使白酒的饮用方式变得多样化和有趣的做法,也让中式调酒悄然走红日本和法国。在采访当中,一些酒吧终端业主表示,中式调酒即可以作为纯正的饮料,也可以当成含有酒精的混合饮料,不仅一些年轻人喜欢,有些高端商务领袖也对此颇为倾心。”

实际上,经过三年多的宣传和推广,作为迄今全国最具影响力的中式调酒比赛,2019年“寻找我最喜爱的酒  中式调酒 VS鸡尾酒比选大赛”已经赢得行业和社会的广泛认可,赛事充分展现了中国白酒的“混搭”魅力,对白酒国际化发展,以及培育扩大国内年轻消费群体,均起到了有力的推动作用,极大推进了中国白酒国际化的进程。

破题“未来事业”,中式调酒的使命与担当

作为中国白酒突破未来的重要一环,尚在推广过程中的中式调酒有着巨大的潜力。

据了解,目前在夜场,洋酒的价格普遍在300-500元之间。以利口酒“野格”为例,其在酒馆的价格通常为每瓶200元左右,夜场终端价格甚至更高。如果以白酒作为基酒的中式调酒得到顺利推广,最终成为可以与洋酒并肩甚至取代洋酒的存在,那么白酒的销售,也会有一个质的突破。


对此,全球酒吧联盟创始人、高看国际董事长李加军向酒业家记者表示,中国白酒也是世界烈性酒的重要组成部分,中国已经是世界最大的烈性酒生产国和消费国。中国白酒的香气和味道,在世界烈酒中是最丰富的。现在,中国白酒尝试用调酒的表达方式展现自己,相信一定会有别样的精彩出来,未来也讲给世界烈酒带来的新惊喜。

实际上,“寻找我最喜爱的酒”中式调酒VS鸡尾酒比选大赛作为一项赛事、一个平台,已经起到了很好的推广作用。据选手透露,所有参赛选手所在的酒吧都在推广白酒作为基酒调制鸡尾酒,在选手们的引导下,越来越多的调酒师也开始尝试调制以白酒作为基酒调制的中式调酒。


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