从一块奖章“破译”金种子品质升级战背后的故事

白酒
酒业家团队   阅读量:32739  •  2020-11-30 11:59   原创
从“技术派”到“创新派”,金种子实力破局品质升级战。



11月24日上午,北京人民大会堂内掌声雷动,1689名全国劳动模范和804名全国先进工在这里接受表彰 。五年才举办一次的全国劳动表彰大会,代表着社会的至高荣耀。在现场闪耀的追光和阵阵掌声中,金种子酒业总工程师杨红文便是此次表彰大会中为数不多的酒业人。

为何金种子酒业摘得这份令人自豪的荣耀?其实,杨红文的身份并不简单,他曾荣获全国青年岗位能手、全国五一劳动奖章、省级白酒行业技能大师、安徽省酿酒大师、中国白酒工艺大师、江淮杰出工匠等荣誉。

作为金种子馥合香型缔造者之一,这枚闪耀的全国劳动模范奖章背后,也折射出国家和社会对酒业技术创新者们的看重与推崇。

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一块金色奖章“讲述”28年的匠心坚守

“痴迷不悔,勇于攀登”是全国劳动模范大会授予杨红文的荣誉之词,而这八字背后的故事精彩至极。

杨洪文是从酒业一线成长起来的“工匠大师”。

1992年从安徽大学毕业,进入酒厂后,他一门心思扎根到车间一线,研究酿酒技艺,与酒结下了深厚的缘分。二十八年的白酒技术研究生涯里,有三个特殊节点见证了杨红文“匠心之旅”。

1994年,杨红文在安徽省白酒行业第一届白酒技术比武大赛中,获得第一名。此后他逐渐摸透了生产工艺中的各个环节,熟练掌握了酿酒技法,在酿酒、质量检验、品酒等多个领域脱颖而出,从公司的技术管理骨干成长为酿酒专家和品酒专家。

工作中独当一面的杨红文,更是金种子技术团队的核心带动人。他带领技术员科技攻关,帮助他们提升技能,与院校共建博士后工作站,通过校企合作,公司技术人才获得了一个更大的交流学习平台。

2005年,杨红文在业内首创物理“恒温窖藏”新工艺,给白酒窖藏工艺带来了一场技术革命。“恒温窖藏”新工艺,克服了温度对酯化水解反应的可逆性影响,有利于酒体氢键结合,并祛除酒体中杂味,使酒体品质更加绵柔纯净。

杨红文提出了“香优味柔”的柔和型白酒新概念,并带领技术团队进行攻关,用了三年时间,打造出以口感特性命名的柔和型白酒。这样的探索奠定了金种子中国柔和型白酒的开创者的地位,杨红文大师参与了柔和型白酒的起草。

2012年,杨红文开始带领团队与高校及科研院所联合研究馥合香白酒新工艺,在传承传统浓香型白酒酿造技艺的基础之上,吸取了酱香白酒的工艺精髓,并且融入了芝麻香白酒酿造技艺精华,为金种子今时今日的馥合香战略写下浓墨重彩的一笔。

2020年金种子馥合香白酒以品类创新引领者再次惊艳业界。金种子馥合香酒体融汇了浓、酱、芝三香特性,香气幽雅,酒体丰满,诸味谐调,风格典型,成为白酒品类新突破,也开辟了品类独特性赛道。

一块奖章诉说着杨红文能成为工匠大师的秘密,也展现了金种子酒业多年来为品质升级作出的努力:从开发绿色酿造新技术到引领白酒工艺技术革新的“恒温窖藏”新工艺,从中国柔和型白酒的开创者到馥合香型白酒行业标准的推动建设者,这些里程碑式的节点见证了金种子酒业与时俱进的发展理念,也见证了金种子在品质升级道路上的探索与成就。

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从“技术派”到“创新派”

金种子实力破局品质升级战

当前,白酒行业结构性繁荣趋势的核心驱动力来自于人们对美好生活的向往。消费能力的提升、健康意识的增强,促使人们对高品质白酒的消费需求与日俱增,“喝少点,喝好点”逐渐成为一种消费共识。

从本质上看,白酒品质升级战之下,所有的酒企营销驱动力源自于产品品质。金种子酒业也正是看到了这一点,多年来一直在“死磕”品质、下足功夫。

在以杨红文为首的技术派的推动下,金种子酒不断推进馥合香白酒生产工艺技术攻关。2019年,由金种子酒业发布并实施的《馥合香型白酒》《馥合香型白酒技术规程》两个生产标准被认定为安徽白酒行业的团体标准,填补了安徽省馥合香型白酒生产技术领域的空白。

金种子馥合香在传承浓香型白酒酿造技艺的基础上,吸取了酱香白酒的工艺精髓,并且融入了芝麻香白酒酿造技艺精华。精选高粱、大麦、小麦、大米、糯米、豌豆等六粮作为原料,酿造用水取自地下470多米深层矿泉,选用黄淮最大规模的石板泥窖群,融“中温大曲、高温大曲、强化复合曲”三曲精粹一步发酵而成。

酒界泰斗梁邦昌先生也给予金种子馥合香高度评价:香气是馥合幽雅的,酒体是丰盈有层次的,回味更是无穷的。

如果说早前金种子柔和白酒品类让业界看到了金种子酒引领白酒技术创新的锋芒,那么如今金种子馥合香的“亮剑”市场则是锋芒更甚以往。

金种子实力破局品质升级战的信心与决心,来自于一群人的坚守。

“把技能当成工艺去做,把产品当成作品去做,甚至把产品升级成艺术品去对待,才是对工匠精神最好的诠释。”杨红文表示。

坚守着匠心,在科研攻关品类创新的同时,杨红文创立的劳模创新工作室、技能大师工作室培养了一批省级白酒评委、国家一级酿酒师、国家一级品酒师。在安徽省白酒技术比武中,金种子酒业有14人次获得单项冠军,3人获得全能冠军,20余人获得“安徽省轻工系统技术标兵和能手”称号。如今,金种子的荣耀也不断被这些匠人们刷新。

可以说,推动金种子不断变革的内部力量正是像杨红文这样的一批有着不舍追求的、有着工匠精神的实力派。有“技术派”扛旗,金种子酒业的创新征程将会一直延续。相信在金种子馥合香酒的加持下,在每一个金种子人的努力下,金种子酒业将开启企业高质量发展新征程。

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